他是一个93年生人的潮汕小伙，新开16岁至今已创业4次。

但论做菜，奇迹包括厨师、新菜式、服务、文化，俏江南都不如竞争对手，或者说不断退步。但随着公款消费的增加，私服大众消费的核心也被高档消费所代替，私服面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。

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有网友吐槽：私服和朋友在深圳去过一次，点了个拔丝山药，上来之后我觉得，在我们村里拔丝山药要是做成这个样子，这厨师就真不用混了。和我一起打工的都是印度裔的男人，发布但人家一片儿都不会帮你搬。

新开”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。

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